### 药用功效：
1. **发散风热**：牛蒡子具有疏散风热的作用，适用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。
2. **宣肺透疹**：牛蒡子能宣肺透疹，适用于治疗麻疹不出、风疹瘙痒等。
3. **解毒利咽**：牛蒡子可解毒利咽，对于热毒所致的咽喉肿痛有缓解作用。
4. **通便**：牛蒡根含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。
5. **调节血糖**：现代药理学研究表明，牛蒡子具有调节血糖的作用。
6. **抗炎作用**：牛蒡子具有抗肺炎双球菌的作用，对炎症有一定的抑制作用。
7. **抗癌作用**：牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，能够促进细胞增殖，增强免疫力，对癌症有预防和抑制作用。
### 食用价值：
1. **降血压**：牛蒡根中的膳食纤维可以吸附钠，降低体内钠的含量，从而达到降血压的目的。
2. **减肥**：牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3. **美容护肤**：牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4. **增强免疫力**：牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素等，能促进新陈代谢，调节人体功能，提高人体免疫力。
5. **健脑**：牛蒡根部含有丰富的氨基酸，具有健脑效果。
### 总结：
牛蒡是一种集药用和食用价值于一身的植物，其丰富的营养成分和药用价值使其在传统中医和现代营养学中都有很高的评价。在日常生活中，我们可以通过食用牛蒡茶、牛蒡根等来获取其健康益处。但请注意，对于特定体质或疾病患者，请在专业医生的指导下使用。